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今日は魚が食べたいと思い、サバのお酢煮こみに挑戦しました。 本当は近所のSainsburysで秋刀魚Sauryを買ったつもりだったのですが。このブログを書くときに初めて、サバMackerelを買ったことに気が付きました。売り場の表示は確かに秋刀魚だったはずなのですが、どうもサバを食べたようです。作りながら秋刀魚にしては大きいなとは思いましたが、全く疑わず食べてしました。サバにしてはずいぶん小さかったのですが、あとから写真をみると確かにサバにしか見えません。  値段は3匹で£2.65(400円ぐらい)。日本円に直すとちょっと高い感じがします。 参考にしたレシピはこれ。 http://wakabamark.com/aturyoku/2006/10/post_13.html レシピどおりに作ったら、薄味だったので醤油、お酢で少し味を濃くしました。そしたら、今度は濃すぎてちょっとしょっぱ目になってしまいました。これも味付け以外はそれなりうまく行きました。何より冷凍して平日のご飯のおかずにできるところがポイントです。 背骨まで柔らかく煮えて食べれました。圧力鍋のおかげです。  あと、合わせていんげんとアスパラガスを茹でたのですが、こちらのほうが満足度が高かったです。 イギリスの野菜は味が濃いから美味しかったです。 実は後から見たら、いんげんはアスパラはタイ産、いんげんはケニヤ産でしたけど。  ＜サバのお酢煮込みレシピ＞ サバ 3匹 生姜 2切れ 水 300cc しょうゆ 大さじ2 酢 大さじ2 砂糖 大さじ1 酒 大さじ1 みりん 大さじ1 1.サバを筒切りにする(内蔵処理済みを購入) 2.サバとたっぷりのお水を鍋（圧力鍋ではない）にいれ、沸騰させる 3.ざるにあけお湯を切る 4.すべての調味料と生姜、サバを圧力鍋に入れる 5.蒸気が出るまで強火、蒸気が出たら弱火にして加圧10分、その後自然放圧 6.蓋をあけ微妙な味調整 ＜いんげんとアスパラを茹でるレシピ＞ いんげん アスパラ 1.お湯を沸かす。塩を少し入れる 2.いんげんは5分、アスパラは3分茹でる。 |
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